Σπιτικές μπάρες με δημητριακά, ξηρούς καρπούς και ένα πολύ υγιεινό μυστικό! 🍫

Ξεκινούμε βάζοντας τις σταφίδες και τα goji berry να μουλιάσουν σε χλιαρό νερό για περίπου 10 λεπτά.

(εάν οι σταφίδες είναι μεγάλες σε μέγεθος (όπως αυτές της φωτογραφίας), τις κόβουμε στη μέση ή και στα τρία πριν τις ρίξουμε στο νερό να μαλακώσουν). Πριν τα χρησιμοποιήσουμε, θα τα στίψουμε καλά και θα τα στεγνώσουμε με χαρτί κουζίνας).

Βάζουμε σε μία σακούλα τα φουντούκια και, αφού την κλείσουμε, τα κτυπούμε με ένα βαρύ (και γερό!) αντικείμενο, να σπάσουν σε μικρότερα κομμάτια.

Κόβουμε και τα αμυγδαλάκια σε μικρότερα κομμάτια, με το μαχαίρι αυτά. Όταν πια έχουν κοπεί, μπορούμε και να τα θρυμματίσουμε πιο εύκολα, όσο είναι ολόκληρα ματαιοπονούμε...

(εάν είστε έμπειρες και μπορείτε να τα θρυμματίσετε στο multi χωρίς όμως να το παρακάνετε και τα κάνετε σκόνη, η διαδικασία απλοποιείται κατά πολύ. Εγώ, δυστυχώς, δεν είμαι ούτε έμπειρος, ούτε ικανός να το πετύχω, γι’ αυτό καταφεύγω σε πιο χρονοβόρες μεθόδους...)

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι με το χαρουπόμελο. Λίγες και δυνατές κινήσεις με μία μαρίζ, για να ενωθούν τα δύο υλικά. Δεν τα ανακατεύουμε πολύ και επί μακρόν διότι, όπως θα συνειδητοποιήστε ήδη από τις πρώτες κινήσεις, το ταχίνι έχει την τάση να σφίγγει και αυτό θα δυσκόλευε τις μετέπειτα κινήσεις μας. δεν χρειάζεται κιολας, με 10 γυρίσματα με τη μαρίζ και είναι εντάξει.

(εδώ έχω χρησιμοποιήσει μία συσκευασία ταχίνι με χαροπάλευρο. Η παρουσία της σκόνης του χαρουπιού δίνει στο ταχίνι μία γεύση παρόμοια με εκείνη του κακάο, παραμένοντας όμως το μείγμα πολύ πιο υγιεινό (χάρις στις ιδιότητες του χαρουπιού) αλλά και πολύ λιγότερο παχυντικό (χάρις στις πολύ λιγότερες θερμίδες του χαρουπιού). Με τον τρόπο αυτό οι μπάρες έχουν γεύση σοκολάτας, χωρίς όμως να κουβαλούν τις θερμίδες της).

(εάν εσείς θέλετε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα, μπορείτε να λιώσετε –σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα– γύρω στα 150 γραμμάρια κουβερούρα και να την αναμείξετε στο μείγμα ταχινιού-χαρουπόμελου).

Εμείς σε αυτό το μείγμα θα προσθέσουμε τη βρώμη,

.τους ξηρούς καρπούς (τα φουντούκια και τα αμύγδαλα), καθώς και τα αποξηραμένα φρούτα (τις σταφίδες και τα γκότζι μπέρυ) που έχουμε μαλακώσει. Σε κάθε προσθήκη ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθεί το υλικό που ρίχνουμε. Επειδή τα πρόσθετα υλικά τώρα πια είναι πολλά, θα δυσκολευθούμε με την μαρίζ, οπότε συνεχίζουμε την ανάμειξη με τα χέρια, για να γίνει σωστά η κατανομή όλων αυτών των υλικών μέσα στο μείγμα.

(εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως βερύκοκκα, δαμάσκηνα, κλπ αλλά και ξηρούς καρπούς, όπως καρύδια, σπόρια κολοκύθας, ανάλατους ηλιόσπορους, σουσάμι, κλπ. Απλά, διατηρήστε τις ποσότετητες περίπου εκεί που δίνει η συνταγή.)

Ρίχνουμε τώρα τα δημητριακά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Το μείγμα τώρα πια θα είναι αρκετά (πολύ θα έλεγα) σφικτό και θέλει δύναμη.

(εγώ χρησιμοποίησα τα δημητριακά που είχαμε στο σπίτι για το πρωινό της Έρρικας, τραγάνα και εμπλουτισμένα με κομματάκια σοκολάτας αλλά και αποξηραμένων φρούτων, κάποια από τα οποία ήσαν όμως μεγαλύτερα από όσο τα ήθελα. Ε, απλά τα θρυμμάτισα και αυτά με τη “μέθοδο του ggr”, ή αλλιώς “βάρα τη σακούλα μπάρμπα”...)

Καλύπτουμε με μεμβράνη ένα ταψάκι 30x20 εκατοστών (ή κάπου εκεί κοντά), με τρόπο ώστε να ανεβαίνει και στα τοιχώματα και να περισσεύει τόσο που, όταν το διπλώσουμε πάνω από το ταψί, να το καλύπτει εντελώς.

Αδειάζουμε με κουταλιές το μείγμα πάνω της και το απλώνουμε, πιέζοντάς το με το χέρι, να καλύψει όλην την επιφάνεια του ταψιού. Δίνουμε προσοχή να έχει συμπιεσθεί το μείγμα όλη την έκταση του ταψιού, επιμένοντας στα σημεία των τοιχωμάτων (ώστε να βγουν ωραίο σχήμα, να είναι “αλφαδιασμένες” οι μπάρες). Σε ύψος θα είναι περίπου 1,5 εκατοστό.

Πασπαλίζουμε με λίγα ακόμα δημητριακά από πάνω,

Φέρνουμε από πάνω τη μεμβράνη που περίσσευε και καλύπτουμε την επιφάνεια.

Βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε να σφίξει για τουλάχιστον 4 ώρες.

Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, βγάζουμε το ταψάκι από το ψυγείο και, ανασηκώνοντας τη μεμβράνη, βγάζουμε το σφικτό πια μείγμα και το ακουμπούμε πάνω σε μία επιφάνεια κοπής.

Κόβουμε κατά την έννοια της μεγάλης διάστασης (των 30 εκατοστών) σε δέκα ισομεγέθεις (πλάτους 3 εκατοστών) επιμήκεις φέτες.

Τις κόβουμε στη μέση και έχουμε 20 υπέροχες σπιτικές μπάρες (διάστασης 3x10 εκατοστά έτοιμες να τις απολαύσουμε.

Δεν θα τις αφήσουμε όμως έτσι. Θα κόψουμε μικρά χαρτάκια (σε διάσταση, ας πούμε, 5x5 εκατ.) και θα φτιάξουμε πακετάκια (ή μικρές βάσεις, ή “πιατάκια”, όπως θέλετε πείτε τα) για να είναι πιο εύκολη η μεταφορά τους. Διότι το λάδι που περιέχει το ταχίνι αφήνει “ίχνη”, πιάνοντάς τες με το χαρτί τους δεν έχετε κανένα πρόβλημα.

Τις υπόλοιπες μπάρες θα τις φυλάξουμε και πάλι στο ψυγείο, είτε στο ίδιο ταψάκι τυλιγμένες με τη μεμβράνη, είτε σε κουτί με αεροστεγές κλείσιμο για να αποφεύγεται η επαφή με τον αέρα. Καλή απόλαυση!