Mojarra frita con ajillo y mantequilla al limón
Tocaron a la puerta de la casa y era la señora de las mojarras de criadero, aún estaban vivas, así que de lo fresco de esta receta no les quede duda, además aprovechando la temporada de Cuaresma
Ingredientes
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5 mojarras (limpias y sin escamas)
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1 cabeza ajo
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50 ml vinagre bco
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6 limones
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1/2 barra mantequilla (50gr aprox.)
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4 chiles guajillo
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1 cebolla blanca grande
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1 caballito (2oz.) De jugo Maggie y 1 caballito de salsa inglesa
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Aceite suficiente para freír las mojarras
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3 🥄 de cilantro picado (lavado y desinfectado)
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2 🥄 de ajo en polvo
Paso a paso
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1
Lavar y preparar las mojarras (hacer cortes medio profundos a los costados) y salpimentamos bien por ambos lados sin miedo a que se sale, el pescado absorbe mucha sal por el agua que contiene
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2
Preparamos el marinado de la siguiente manera: en un recipiente grande donde quepan las mojarras, mezclamos los caballitos de salsas con el vinagre el jugo de 1 limón, sal, pimienta y 2 ajos finamente picados y masajeamos las mojarras con el marinado y las dejamos marinar en el bote un máximo de 1 hora por el vinagre blanco, si usaran vinagre de arroz sería por un par de horas
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3
Después de que pasó el tiempo de marinado, sacamos las mojarras y las espolvoreamos completas un la fécula de 🌽 mezclada con el ajo en polvo y sal
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4
Y procedemos a freírlas, (el aceite debe estar bien caliente para evitar que absorba mucha grasa y quede crujiente por fuera.) Al aceite donde se van a freír se le agrega 6 ajos enteros y se dejan dorar bien hasta que el aceite se impregne del sabor del ajo
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5
Aparte picamos los chiles guajillos con todo y semillas
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6
También la cebolla la cortamos en plumas
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7
Calentamos aceite en una sartén y freímos 3 dientes de ajo picado finamente junto con los chiles y la cebolla, salpimentamos y terminamos de freír. se le agrega encima a las mojarras
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8
En el sartén donde freímos los chiles y la cebolla, agregamos el jugo de 4 o 5 limones sobre el aceite que sobró y le agregamos la 1/2 barra de mantequilla hasta que se derrita, probamos de sal y se lo agregamos encima al sofrito de cebolla y chiles encima de las mojarras
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9
Picamos el cilantro finamente y decoramos las mojarras antes de servirlas.
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10
Las pueden acompañar de totopos con una salsa de mayonesa y chile seco 🤤🤤, arroz y ensalada
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