Mogyorós -karamellás -csokis babka

Name: Mogyorós -karamellás -csokis babka
Yield: 1 adag
Ingredients: 105-140 g kovász; 100 ml kézmeleg tej; 2 ek cukor; 350 g liszt; 1 nagy csipet só; 1 db egész tojás; 1 db tojássárgája; 100 g puha vaj; 2 ek porcukor; 3 ek kakaópor; 1 nagy csipet fahéj; 120 g olvasztott vaj; 100 g pirított földimogyoró; 50 g cukor; 100 ml víz; 2 ek barna cukor; 2 ek kristálycukor; 150 ml habtejszín; 1 csipet só

Recept szerkesztése

Hozzávalók

1 adag

A tésztához:
105-140 g kovász
100 ml kézmeleg tej
2 ek cukor
350 g liszt
1 nagy csipet só
1 db egész tojás
1 db tojássárgája
100 g puha vaj
A töltelékhez:
2 ek porcukor
3 ek kakaópor
1 nagy csipet fahéj
120 g olvasztott vaj
100 g pirított földimogyoró
Cukor szirup:
50 g cukor
100 ml víz
Karamell szósz
2 ek barna cukor
2 ek kristálycukor
150 ml habtejszín
1 csipet só

Elkészítés

1

Előző este elkészítjük az aktív kovászt.
2

A tésztához a tejben elkeverjük a kovászt, a teljes cukormennyiségből szórunk bele 1 teáskanállal, és 4-5 percet hagyjuk állni. Közben egy nagy keverőtálban összekeverjük lisztet és a sót, majd mehet bele a kovászos keverék, a tojások és maradék cukor. Összekeverjük, majd belerakjuk a vajat, és 7-8 perc alatt alaposan kidagasztjuk. Lefedjük, és hagyjuk, hogy kb. 30% keljen.
3
4

A mogyorót megpirítjuk, ledaráljuk.
5

Hozzáadjuk a kakaót, fahéjat, porcukrot és összekeverjük.
6

A tésztát 40 * 30cm téglalapra kinyújtjuk, megkenjük az olvasztott vajjal, rászórjuk a tölteléket, feltekerjük, szorosan, mint a kakaós csigát és hosszában félbevágjuk.
7

Összecsavarjuk, formába tesszük és hagyjuk kelni, míg kb. 20% nem nő.
8

180 C fokra előmelegített sütőbe 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük. Cukor szirupot készítünk 50g cukor és 100ml vízzel, a felére redukáljuk, amint kivettük a sütőből, egyből megkenjük.
9

Ha kihűlt, karamell szósszal megkenjük, mogyoróval megszórjuk.
10