Olajos szardínia házilag
Ez nem egy gyorsan elkészíthető étel, de nem kell állandóan mellette állni, és érdemes kipróbálni , mert egészen más, mint a boltokban kapható dobozos halkonzerv. A hűtőben sokáig eltartható.
Fagyasztott szardíniából készült.
#2022.29
Hozzávalók
-
1 kg fagyasztott szardínia
-
1 db vöröshagyma
-
4-5 db babérlevél
-
1 evőkanál egész fekete bors
-
1 evőkanál asztali só (nem jódozott)
-
1 db citrom leve
-
Szükség szerint napraforgó étolaj
Elkészítés
-
1
A halakat kíméletesen a hűtőszekrényben olvasztom ki. Előző nap este kiveszem a fagyasztból és a normál hűtőbe teszem át. Másnap megtisztítom, eltávolítom a fejét,az uszonyait és a zsigereit. Nem baj, ha nem teljesen olvadt még ki, csak ne legyen kő kemény, könnyebb vele dolgozni.
-
2
A vöröshagymát megtisztítom és vékonyra felszeletelem.
-
3
Egy vastag aljú edényben elkezdem rétegezni. Egy kevés olajat öntök bele, erre kerül egy sor vöröshagyma, majd szépen sorban a szardínia, aminek minden darabját kívül belül, nem túl erősen, megsózok.
-
4
Minden sor tetejére teszek néhány darab babérlevelet, pár szem egész fekete borsot, és vöröshagymát. Ezt addig folytatom amíg az összes hozzávaló elfogy.
-
5
Körülbelül kétharmadáig felöntöm olajjal, ráöntöm a kifacsart citrom levét, nem kell, hogy teljesen ellepje az olaj, és vizet sem kell alá önteni.
-
6
Felteszem a tűzre és megvárom míg felforr, ezután a legkisebb hőfokon főzöm tovább, éppen csak gyöngyözzön... eleinte nagyon sok levet ereszt, de ez szép lassan elfő, akkor van készen, amikor az olaj teljesen letisztult rajta. Ez 4-5 óra főzést jelent, közben kevergetni nem szabad, esetleg nagyon óvatosan meg lehet rázogatni.
-
7
Amikor elkészült, hagyom szobahőmérsékleten kihűlni, majd egy jól záródó üvegbe átteszem, berakom a hűtőbe, és 4-5 napig ott hagyom, míg összeérnek az ízek., azután jöhet csak a kóstolás. Nagyon sokáig eltartható (lenne, csak nagyon gyorsan elfogy)
Reakciók
A recept szerzője:
Szöveges kommentek