Kétszer mogyorós piskótatekercs (Gluténmentes)
Szóval, ez a süti az utóbbi idők legsikeresebb darabja volt. Nem is annyira a szépsége, hanem inkább a jósága, finomsága miatt! :)
Hozzávalók
-
A mogyorós piskótához:
-
6 db tojás
-
5 ek kristálycukor
-
2 ek víz
-
2 ek napraforgóolaj (vagy mogyoróolaj)
-
3 ek darált amerikai mogyoró (pörkölt, sótlan)
-
6 ek rizsliszt
-
1/2 kk só
-
A lekenéshez:
-
30 dkg kakaós mogyorókrém
-
A mogyorós krémhez:
-
5 dl tej
-
5 dkg rizsliszt
-
1/2 kk só
-
10 dkg kristálycukor
-
15 dkg vaj
-
15 dkg finomra darált amerikai mogyoró (pörkölt, sótlan)
-
A tetejére:
-
4 dkg durvára tört amerikai mogyoró (pörkölt, sótlan)
Elkészítés
-
1
A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukor felével és a sóval, elektromos habverővel, 3-4 perc alatt fehéredésig keverjük, közben a vizet és az olajat kanalanként beledolgozzuk, majd a végén a liszttel összekevert darált mogyorót is hozzáadjuk. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd laza mozdulatokkal összeforgatjuk a mogyorós masszával.
-
2
Egy sütőlemezt vajjal megkent sütőpapírral bélelünk, beleöntjük a masszát, egyenesre igazítjuk, majd 180 C fokra előmelegített sütőben 16-18 perc alatt megsütjük. Miután megsült, konyharuhára csúsztatjuk, megfordítjuk, lehúzzuk a sütőpapírt, és a piskótát óvatosan feltekerjük a konyharuhával, így hagyjuk kihűlni.
-
3
A krémhez egy lábasban összekeverjük a lisztet, a sót, a cukrot, először egy kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet is, és mérsékelt tűzön sűrűre főzzük. Figyeljünk rá, mert a rizslisztet tovább kell főzni, mint a búzalisztet, nehogy folyós legyen a krém! Levesszük a tűzről, hideg vízzel telt edénybe állítjuk, hogy gyorsan kihűljön.
-
4
Amikor kihűlt, a puha vajat a robotgéppel jól kikeverjük, kanalanként hozzáadjuk a tejes-lisztes krémet, végül beledolgozzuk a 15 dkg finomra darált mogyorót is.
-
5
A kihűlt piskótát kitekerjük, a kakaós mogyorókrém 2/3 részével megkenjük. (A mogyorókrémet egy kicsit melegítsük fel, éppen csak annyira, hogy könnyen kenhető legyen, de ne folyjon, különben nehéz lesz rákenni a másik krémet.) A kakaós mogyorókrémre kenjük a tejes-lisztes-mogyorós krémet, és szépen feltekerjük
-
6
A tekercset egy hosszúkás tálra helyezzük, megkenjük a maradék kakaós mogyorókrémmel, majd erre jön a tejes-lisztes-mogyorókrém, végül megszórjuk a durvára tört mogyoróval. Érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni, hogy az ízek összeérjenek!
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Szöveges kommentek