Medvehagymás diós burgonyás tönköly Focaccia (vegán)
A szokásos burgonyás tönköly kenyér tészta, friss medvehagymás pestoval felturbozva
Hozzávalók
-
2 db közepes sárga krumpli
-
3 tk só
-
2 ek ecet
-
200 g víz
-
100 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
-
1000 g tönköly finomliszt
-
300 g víz
-
20 g friss élesztő
-
2 ek méz
-
200 g víz
-
180 g medvehagyma
-
90 g dió
-
90 g sós földimogyoró
-
20 g kókusz zsír
Elkészítés
-
1
Főzzük meg a burgonyát, adjuk hozzá a sót és az ecetet, szűrjük le, a levét fogjuk fel, a burgonyát törjük meg
-
2
Amíg a burgonya fő, 2dl vízben oldjuk fel mézet, morzsoljuk bele az élesztőt
-
3
A burgonya főzőlevét pótoljuk ki 300g mennyiségre és adjuk a felfutatott élesztőhöz, az áttört burgonyával együtt.
-
4
Szitáljuk hozzá a lisztet. miközben az átszitált lisztet folyamatosan spricceljük a maradék 200g vízzel.
-
5
Dagasszuk be a tésztát. Bertinett technikával mozgásuk át majd hagyjuk 1 órát kelni.
-
6
Lamináljuk, és a kihúzott tésztára adagoljuk kiskanál segítségével a pestot
-
7
Hajtogassuk pogácsa hajtással tegyük tepsibe, tetejét olajozzuk le és húzzuk, finoman nyomkodjuk a tepsi méretére. Fedjük le és kelesszük még egy órán keresztül.
Közben melegítsük elő a sütőt 220C-ra
-
8
Előmelegített sütőbe toljuk a tepsit, majd spricceljünk be vizet h gőz keletkezzen a sütőben. Süssük 40 percig. Tűpróbával ellenőrizzük és ha nedves a tű süssük addig amíg teljesen át nem sül a tészta.
Csatolt receptek
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Szöveges kommentek