Hajtogatott pogácsa
Változtatás

Hajtogatott pogácsa

Ez egy régi, jól bevált receptem, csak ajánlani tudom mindenkinek. Garantáltan egy szem sem fog maradni!

Varga Gábor

Hozzávalók

75 darabhoz
  1. A tésztához:
  2. 600 g búza-rétesliszt (BFF 55)
  3. 250 g vaj
  4. 20 g élesztő (friss)
  5. 50 ml 2,8%-os tej
  6. 1 kávéskanál porcukor
  7. 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  8. 1 evőkanál
  9. 200 ml tejföl (20%-os)
  10. A tetejére:
  11. 2 db tojássárgája
  12. ízlés szerint mák (darált)
  13. ízlés szerint lenmag
  14. ízlés szerint szezámmag

Elkészítés

110 perc
  1. Változtatás

    Az élesztőt egy kávéskanál kristálycukorral és ½ dl langyos tejjel egy kis csészében felfuttatjuk A tésztához az alapanyagokat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt is, majd összegyúrjuk.

  2. Változtatás

    A sütőt előmelegítjük 160 C-ra. A tésztát kinyújtjuk kb. 0,5 cm vastagságúra.

  3. Változtatás

    A képen látható módon összehajtogatjuk. Ehhez képzeletben 3 részre osztjuk a kinyújtott tésztát, majd a két szélső harmadot egymásra hajtjuk a középső részre. Most egy hosszú csíkot kaptunk. Azaz 90 fokkal elforgatva ugyan ezt megtesszük.

  4. Változtatás

    Ismét kinyújtjuk, s újra összehajogatjuk. Fontos, hogy a hajtogatás ugyanúgy történjen, mint először. A sorrendnek kell megegyeznie minden esetben, nem az a lényeges, hogy a tészta melyik feléről kezdjük a hajtogatást.

  5. Változtatás

    A tésztát a második hajtogatás után újra kinyújtjuk, most már vastagabbra – kb 1,5 cm vastagságúra és a kinyújtott tészta tetejét késsel berácsozzuk, megkenjük tojással, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

  6. Változtatás

    A pogácsákat megsodorjuk, hogy szép alakjuk legyen, tepsibe rakjuk, megkenjük tojássárgájával. Tetejüket meghintjük mákkal, lenmaggal, szezámmaggal, esetleg köménymaggal vagy más ízlés szerinti hozzávalóval.

  7. Változtatás

    Légkeveréses sütőben a 3. rácson 30 perc alatt 160 C–on szép pirosra sütjük.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(7)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommenben

Töltsd fel a Fotós kommented