Sajtos makaróni vegán módra

A kagylótésztát vagy makarónit kifőzöm. Leszűröm és a főzőlét a karfiol alá öntöm.

A karfiolt 15 perc alatt abban a vízben, amiben a tészta főtt, megpárolom.

A kész, leszűrt karfiol harmad részét apró rózsáira szedem és a tészta közé keverem.

Az inaktivált vagy nemes élesztőpelyhet (Nutritional Yeast Flakes) nemcsak azért szeretem, mert nagyon finom sajtos íze van, hanem azért is, mert tele van fehérjével, B-vitaminokkal, folsavval, magnéziummal és cinkkel. Az aktív szárított vagy friss élesztőtől eltérően, nem a tészták kelesztéséhez használjuk, hanem mártásokhoz, szószokhoz, különféle ételek ízesítésére, gazdagabbá tételére.

A maradék karfiolt összeturmixolom az inaktivált élesztőpehellyel és a tahinival. A tahini nem más, mint darált szezám mag. Ha nincs elérhető tahini, de van egy jó erős turmixgépünk, daráljuk addig a szezámmagot, amíg krémmé nem válik. A krémes karfiolt a tésztához keverem.

Egy csipet fekete sóval ízesíthetem, de csak akkor, ha tojásos makarónit szeretnék. (Ledarálva megváltozik a színe, az íze ugyanaz marad...)

Brokkoli fasírttal nagyon finom! :)