Szabolcsi toroskáposzta
Nagyszüleim egy pici kis faluban éltek Szabolcs megyében. Minden télen hozta a postás a csomagot, ami egy nagy vesszőkosár volt, zsákszövettel -gondolom egy régi zsákdarab lehetett- levarrva a teteje. Belül pedig a disznótoros "kóstoló" illatozott. Véres hurka, májas hurka, sütni való kolbász és egy jókora adag toroskáposzta. Biztosan volt egyéb is, de már csak ezekre emlékszem. És persze arra, hogy ez a toroskáposzta volt a kedvencem, valamint a véres hurka. Sokadszori próbálkozás után éreztem úgy, hogy rátaláltam arra az ízre, amit annyira szerettem akkor, és még ma is.
Hozzávalók
-
1 kg sertés oldalas vagy lapocka
-
2 kg savanyú káposzta
-
10 dkg sertés zsír
-
ízlés szerint só
-
ízlés szerint bors
Elkészítés
-
1
A húst nagyobb kockákra daraboljuk és a zsíron kissé átpirítjuk.
-
2
Sózzuk, borsozzuk. A káposzta levét kicsavarjuk, ha nagyon savanyú akkor átmossuk.
-
3
Ha a hús oldalai kicsit megpirultak, hozzáadjuk a savanyú káposztát, és fedő alatt pároljuk.
-
4
Néha megkavarjuk, amikor a hús és a káposzta is puha, akkor zsírjára sütjük, megkóstoljuk és ha szükséges még sóval, borssal ízesítjük.
-
5
Tányérba szedjük és friss, puha kenyérrel -vagy anélkül- fogyasztjuk. Ízlés szerint tejföllel meglocsolhatjuk a tetejét.
Reakciók
A recept szerzője:
Szöveges kommentek