Savanyú tojásleves

Először is kikészítem a hozzávalókat, mert olyan gyorsan elkészül ez a leves, hogy nincs idő közben keresgélni. Egy fazékba teszem a zsírt, és amikor már elolvadt, hozzáadom a lisztet, amelyet zsemle színűre pirítok, miközben kevergetem. Amikor elkészült, félrehúzom az edényt és hozzáadom az őrölt paprikát és kavarom a rántást, vigyázva, hogy meg ne égjen a paprika.

Amikor már ilyen szép színe lett a rántásnak, óvatosan hideg vizet adok hozzá. Közben egy kézi habverővel kavargatom, hogy ne maradjanak csomók benne. Amikor már szép sima, akkor még adok hozzá vizet, és felteszem főni. Ekkor már a só, bors, babérlevés és az őrölt kömény is mehet bele.

Nagyon fontos, hogy nem hagyom magára az ételt, hanem a közelében tartózkodom. Ugyanis amikor elkezd forrni, bizony hirtelen felhabosodik és ha nem vagyok résen, már fut is ki a fazékból. Tehát figyelem, és amikor el kezd forrni azaz habosodni, lejjebb veszem a hőmérsékletet és el kezdem gyorsan kavargatni addig, amíg el nem fő a habja. Ekkor már magára hagyhatom, nem fog kifutni. A megmosott petrezselyemzöldet már bele is teszem, és kb. tíz percig hagyom, hogy szép csendesen forrjon.

Ezután egy kevés ecetet adok a levesemhez, csak éppen annyit, hogy kellemes, enyhén savanykás íze legyen. Végül jöhetnek a tojások, amelyeket egyenként beleütök a forrásban lévő levesbe. Mégpedig oda, ahol éppen bugyog. Azután kb. 3-4 percig főzöm még, nem kavargatom már, végül elzárom alatta a hőt. Kicsit pihentetem és tálalom.

Készítsétek el, fogyasszátok jó étvággyal. Egészségetekre!