Házi almás rétes
-
Katalin Szuts-Lukàcs“Finom lett, köszönöm a receptet!😋💝” -
Mónika Gyurászné“Kicsit több diót tettem hozzá, Hmm nagyon finom köszönöm szépen! 😍” -
Klara Varga“Kedves Gábor! A tésztát kicsit másképp készítettem, nagyobb adag kellett és így gazdaságosabb volt. 30 dkg liszt (20 dkg fehér tönköly, 10 dkg tönköly rétesliszt), 1 pohár tejföl, 1 egész tojás és egy csipet só. A zsíros massza : 10 dkg serészsír +10dkg fehér tönkölyliszt. A többi szinte ugyanaz. A töltelék isteni finom! Nekem Zabálom süti alapom volt itthon édes morzsának és darált mandula a dió helyett. Köszönöm szépen az útmutatást, kellett hozzá, hogy ilyen szép réteges legyen! A töltelékem még sosem sikerült ilyen finomra! 😘”
Igazán hazai, és igazán kihagyhatatlan! Egyszerű, klasszikus ízek tökéletes arányban keverve mesés összhatást tudnak nyújtani, erre kiváló példa ez az almás-diós rétes. Garantáltan nem marad egy szelet sem!
Ez a recept még a Gourmandia című könyvemben jelent meg 2010-ben.
Hozzávalók
-
A tészta:
-
1 db tojássárgája
-
70 g liszt
-
30 ml tej
-
0.5 csipet só
-
A tésztába kent zsiradék:
-
75 g sertészsír
-
75 g liszt
-
A töltelék:
-
1 db citrom leve
-
660 g (kb. 3db) hámozott, szeletelt alma
-
10 g vaníliás cukor
-
90 g dió
-
ízlés szerint őrölt fahéj
-
40 g porcukor
-
A kenéshez, és szóráshoz:
-
15 g olvasztott sertészsír
Elkészítés
-
1
A tészta alapanyagait mérd egy üstbe, és alaposan dolgozd öszze. Ha bedagasztottad, gömbölyítsd ki a tésztát, és az aszatalra kivéve takard le egy konyharuhával. Kb. 10 percig pihentesd.
Míg a tészta pihen, elkészítheted a tésztába kenhető zsiradékot. Olvaszd fel a sertészsírt, és keverd el benne a hozzá tartozó lisztet. -
2
A tésztát, amit már egy ideje pihentetsz, most vékony téglalappá nyújtsd ki. Elég ragadós, így gyakran lisztezz alá, és gyakran forgasd, hogy ne tudjon letapadni az asztalra.
-
3
Mikor a téglalap alakúra nyújtott tészta már olyan vékony, hogy átltetszik az asztal rajta, akkor a teljes felületét, egyenletesen ecseteld le a lisztes zsírral. Várj keveset, míg a zsír kicsit visszaköt a tészta felületén, majd szorosan tekerd fel a tésztát, benne a zsírral, a téglalap hosszabbik oldalától kezdbe.
-
4
Az így kapott henger alakú tésztát fóliázd le, és tedd hűtőbe, míg keményre nem hűl. Ez kb. 1 órát jelent.
-
5
Ezalatt az almákat hámozd meg, vágd cikkekre, távolítsd el belőlük a magházat, és vágd nagyobbacska szeletekre.Tedd egy tálba, és egy egész citrom levét nyomd rá. Ezután mérd az almára a töltelék receptjében található összes szárazanyagot is, majd forgasd át vele az alaposan. Ha egyenletesen elkeverted, elkészült a töltelék. Tedd kicsit félre.
-
6
A kihűlt tésztát lisztezett asztalon nyújtsd ki hosszúkás téglalap alakúra, ügyelve hogy ne szakadjanak fel benne a rétegek. A kenéshez szolgáló zsírt olvaszd fel, és egy részével vékonyan ecsteld le a kinyújtott tészta teljes felületét.
-
7
Hosszanti irányban, a tészta középső egyharmadán terítsd el az édes morzsát.
-
8
Erre az édes morzsa sávra egyenletesen halmozd fel a korábban elkészített almatölteléket. Oldal irányból nyomkodd össze kicsit, hogy tömör legyen. Ezután a tészta egyik, majd másik felét hajtsd a töltelékre úgy, hogy a minimum 1 cm szélesen fedésben legyenek a töltelék tetején a tészták. Óvatosan dolgozz a tésztával, ne húzd, mert ha elszakad, sütés közben a zsiradék egy része kifolyhat belőle.
-
9
A maradék olvasztott zsír egy részével kenj ki egy tepsit, helyezd el benne a rétest, majd a rétest is ecseteld le. Ezután 185-190 °C-os előmelegített sütőben 40-50 perc alatt süsd szép sötét-aranybarnára a rétest légkeverés nélkül. Ez a rétes már forrón szeletelhető, és isteni finom!
Reakciók
A recept szerzője:
Szöveges kommentek (2)