Lumpia ala Semarang
Bulan mei 2015 lalu klrg kecil kami melakukan trip Jakarta - Jawa,waktu singgah di Semarang ada seorang teman nyamperin ke hotel sambil bawain lumpia semarang & bandeng presto juwana,dua2nya uwenak,manyusss lah pokoknya.Rasanya yg istimewa msh terkenang sampai skrg,xixixi...Lumpia semarang ciri khasnya memakai isian rebung,udang & ayam cincang,nah kebetulan kemarin tukang sayur langganan bawa rebung langsung samber deh & niat mau bikin lumpia krn lg pengen.Sebelumnya sdh pernah bikin jg lumpia ala Semarang tp gak ke foto krn bikinnya dikit begitu mateng lgsg amblas.kemarin buat bnyk sekalian buat pengajian jd aman,stock buat foto banyak,hehe..
Bahan-bahan
-
500 gram rebung (potong korek api,rebus)
-
100 gram udang (cincang)
-
200 gram daging ayam (cincang)
-
2 tangkai daun bawang (iris halus)
-
2 buah wortel (potong korek api)
-
4 sdm kecap manis
-
2 sdm saus tiram
-
Secukupnya kulit lumpia (saya beli jadi)
-
3 butir telur (kocok lepas)
-
Secukupnya garam & minyak goreng
-
Secukupnya putih telur untuk perekat
-
Bumbu halus:
-
8 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
1 sdt merica butiran
-
sesuai selera Saus cocolan
Cara Membuat
-
1
Panaskan wajan agak besar,beri minyak goreng secukupnya lalu tumis bumbu halus sampai wangi,tambahkan daun bawang aduk rata,masukkan udang & ayam cincang aduk2 sampai berubah warna,tambahkan wortel & rebung,aduk sampai rata,tuangi air,aduk2 trs agar bumbu meresap.Menjelang air habis bumbui garam,saus tiram & kecap manis,aduk rata,tuangi telur kocok lalu aduk2 trs sampai air terserap habis & isian terlihat kering,dinginkan.
-
2
Siapkan kulit,beri 1 sdm isian lalu lipat & rekatkan dg putih telur,lakukan sampai habis.
-
3
Goreng dlm minyak panas dg api sedang sampai matang keemasan,angkat,tiriskan & lumpia istimewa siap dinikmati hangat dg pelengkap rawit hijau atau cocolan saus sesuai selera.
Reaksi
Ditulis oleh
Komentar