Dendeng ragi (serundeng sapi)
-
olin rizqi“Makasih kak resepnya 😊” -
_Vifa“Assalamualaikum, bu susi saya rikuk dendeng ragi nya, alhamdulillah bisa di pake bekel halan",, makasih resepnya bu, izin reshare ya bu” -
Novi Herawati“Makasi banyak mba Susi. Lama tdk bersua. Mudah2an bisa ketemu lg melalui recook ini 😍. Izin reshare resepnya ya mba.” -
Uswatun Nur Khazanah“Gurihnya pas, ada bbrp part yg dikurangi, spt gula aren dan asam jawa”
Dendeng ragi merupakan kuliner asli Indonesia yang berasal dari daerah Jawa Timur, di daerah lain juga ada kuliner sejenis hanya namanya saja yang berbeda, ada yang menyebutnya serundeng sapi dan sebutan lainnya, tapi pada dasarnya bahan dan pengolahannya sama. Dendeng ragi berbagai dasar daging sapi yang dipadukan dengan kelapa sangrai dan aneka rempah lainnya, rasanya manis dan gurih, cocok dijadikan persediaan lauk dirumah atau untuk bekal bepergian karena relativ tahan lama dan tidak mudah basi karena disangrai lama sampai kering.
Bahan-bahan
-
1 kg daging sapi tanpa lemak, iris tipis
-
250 ml air kelapa
-
3 lembar daun salam
-
3 cm lengkuas, memarkan
-
3 sdm gula merah (sesuai selera)
-
1 sdm air asam jawa
-
Secukupnya garam
-
Bumbu halus:
-
4 siung bawang putih
-
1 sdm munjung ketumbar (sangrai)
Cara Membuat
-
1
Dalam wajan campur daging, kelapa parut, bumbu halus, air asam jawa, gula merah dan garam, remas-remas sampai rata, tuangi air kelapa, tutup dan masak dengan api kecil sampai air kelapa terserap, aduk sesekali agar bagian bawahnya tidak gosong.
-
2
Setelah air menyusut buka tutupnya, teruskan memasak dengan diaduk terus sampai kelapa terlihat kering kecoklatan. Bila suka yg agak lembab angkat dendeng ragi sebelum kelapa terlihat kering atau jd serundeng.
-
3
Dendeng ragi siap disajikan.
Reaksi
Ditulis oleh
Komentar