كبسة دجاج

نضع في قدر زيت،بصل ونحرك فوق النار حتى يذبل البصل نضيف له،ورق غار،قرفة،قرنفل،بهار الكبسة،ودجاج ونحرك مع تقليب دجاج من حين لآخر حتى يتسبك خليط نضيف ملح،فلفل اسود،طماطم مفروم،معجون طماطم ونحرك ثم نضيف الماء حتى يغطي دجاج نتركه ينضج.

لما يتضج دجاج ننزعه ونحط في صينية الفرن وندهنه بخلطة معجون طماطم،بهار كبسة،زيت،ملح وندخله الفرن مشغل من فوق حتى يحمر.

نصفي ارز من الماء ونضيف في القدر مع اضافة الماء حتى يتغطى الارز ب1سم ،نضيف ملح،كركم،ونخليه يغلي لما نشوف حبات الأرز ظاهرة نقلل من النار حتى ينشف المرق وتنضج حبات الأرز نطفي النار ونقوم بتحريك الأرز بلطف ونفتح غطاء القدر وخليه يتبخر كي لا يتعجن.

نرجع قطع دجاج في القدر ونحمي قطعة فحم ونضعه في القدر ونرش عليها شوية زيت لما تتبخر نغطي القدر حتى حين التقديم.