แกงจืดมะระ พร้อมเคล็ดลับ (ลดความขม)

ล้างมะระให้สะอาด หั่นตามชอบ แล้วนำมะระที่หั่นแล้วไปแช่น้ำเกลือ

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป นำมะระลงไปต้ม (ปิดฝาหม้อ ห้ามคนมะระนะคะ ใส่ลงไปต้มแล้ว คือ ปล่อยให้น้ำเดือดไปเลย พอน้ำเดือดมากๆ แล้วค่อยเอามารินน้ำออก ตั้งมะระพักไว้)

ตั้งน้ำอีกครั้ง ใส่กระเทียม หอมใหญ่ปอกเปลือก และเกลือลงไป (หอมใหญ่ จะทำให้น้ำซุปหวาน ถ้าไม่ชอบกลิ่น ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) พอน้ำเริ่มเดือด ใส่หมูสับ ปรุงรส แล้วนำมะระที่ตั้งพักไว้ ใส่ลงไป ต้มต่อไป จนมะระสุก ไม่ต้องคนเหมือนเดิมนะคะ (ต้มนานแค่ไหน ตามความชอบเลยค่ะ ถ้าชอบมะระ นิ่มๆ ก็ต้มนานหน่อย)

ใส่ผักชีลงไป ปิดเตา ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ ถ้าจะใส่ยาจีนด้วย ก็นำมาใส่ตอนปรุงรสได้เลยค่ะ

เคล็ดลับความฟินระดับ 1 : เลือกมะระตาห่างๆ นะคะ มะระตาห่างๆ จะขมน้อยกว่า แบบตาถี่ๆ ค่ะ

เคล็ดลับความฟินระดับ 2 : อย่าคนมะระ ตอนเอาลงไปต้มนะคะ พอใส่มะระลงไปแล้ว ปิดฝาหม้อ ปล่อยให้เดือดแล้วค่อยไปดู วิธีนี้จะทำให้มะระขมน้อยลงค่ะ