白肉粽 ⭐ 私房料理
自己包粽子的優點之一 "就是內餡絕對是家人喜歡吃的"，不用買回貴森森的粽子卻把栗子, 魷魚或某些餡料挑掉，浪費食材又浪費錢。🙄
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從對端午節有印象起，我家皇后總是會做兩種肉粽，一種是像市面上的肉粽，一種是白色肉粽，所以現在這嚴然已經是家裡的一種傳統咯😘
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我們的白色肉粽屏除所有辛香調味料，更能全然展現糯米的香氣與粽葉香，沒有油膩的口感，讓身體在節慶時能少些負擔。
一直以來超喜歡在吃過一般肉粽後再來一顆白肉粽，兩極對比的美味，品嘗起來極其過癮又解膩 🤗
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簡單的食材有著最美的味道喔!😋
料理步驟
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1
鹹豬肉整條入平底鍋，雙面煎至香氣釋出後起鍋切成約2cm寬備用 (不需要煎到全熟，您亦可買市售的鹹豬肉喔）。
內餡用料請依自己喜愛備料，可加入香菇，筍丁等等。
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2
糯米洗淨免泡水，淨瀝乾水份後將糯米倒入炒鍋中～您可以選擇是否要加點水將糯米略為翻炒至有點黏稠狀，或直接進入下一個步驟。
我們有用中小火略為翻炒糯米至黏稠狀，因為在包製與綑綁上都會較好操作。水不用加太多喔，糯米很快就能炒出黏稠狀咯！.
將蒸好的花生倒入糯米裡拌均就可以準備開始包粽子了。
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3
您可以看到我們的糯米是完全沒調味的，依賴的是鹹蛋黃，鹹豬肉與蘿蔔乾的鹹度，而主要鹹度是來自鹹豬肉與蘿蔔乾，所以鹹豬肉醃製的鹹度與蘿蔔乾清洗後浸泡的時間長短要拿捏一下喔!👍
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4
粽葉光滑面朝上折成漏斗狀後，開始填入餡料！ 我們是先放入少許帶花生的糯米依序適量蘿蔔乾，半個蛋黃，鹹豬肉，糯米，蘿蔔乾，半個蛋黃最後再加入適量帶花生的糯米後包起來，這樣能保證食用時每口都能吃到內餡。
因糯米還是生米容易掉出，所以每個角度都要確實包覆密實，尤其綁粽子時，粽子腰部要以棉繩扎緊喔。
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5
將包好的粽子放入蒸籠中，大火蒸40分鐘
時間到時先別急著取出粽子，先拆一顆看看中間是否熟透，或其口感軟硬是否是您要的，因每人包製粽子大小並不一樣，口感亦不同，蒸煮時間只是我們經驗上的數字，但並非絕對適合您喔。🙏
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6
起鍋掛涼時修剪粽葉使其外型更為美觀。
粽葉修剪事前或事後皆可，依個人的習慣!放涼或微溫的白肉粽口感很清爽香氣很迷人，加不加醬汁都好吃喔!
Enjoy! 🤞
Cooksnap
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食譜作者
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