水煮魚（辣豆瓣醬小辣版）
預備食材
料理步驟
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1
備料：豆芽菜洗淨、薑切絲、蒜切小瓣、蔥切段，魚片切小塊
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2
豆芽用滾水燙熟，撈起鋪底備用
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3
魚片用「醃料」醃10分鐘，用同鍋水燙熟
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4
鍋中放一大匙油，冷鍋冷油放入花椒、乾辣椒炒出香氣（一定要冷油用小火，避免花椒變苦）
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5
再放入薑、蒜、米酒、辣豆瓣醬小火炒出香氣
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6
放入魚片、米酒、水1/2碗、醬油、鹽，轉大火煮至滾
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7
倒入鋪好豆芽的盤中
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8
擺上香菜、蔥段，最後淋上燒燒熱的1大匙油即可
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