三絲魚捲【中餐丙級菜單】
鼎仔
@cook_6827715
302-6三絲魚捲 完整做法大公開
參考更多中式料理食譜可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/761/%E4%B8%89%E7%B5%B2%E9%AD%9A%E6%8D%B2
訣竅提示
中餐丙級菜色:302-6【三絲魚捲】料理技巧→http://www.chunghuacatering.com/recipe/761/%E4%B8%89%E7%B5%B2%E9%AD%9A%E6%8D%B2
預備食材
料理步驟
-
1
起水鍋，將乾香菇放入，以小火煮軟，熄火。後撈起香菇泡水冷卻。
-
2
蔥綠絲、中薑絲、紅辣椒絲加水快速攪散和勻，瀝水。
-
3
桶筍條入沸水滾30秒，泡冷水去酸味；紅蘿蔔調入沸水滾20秒，撈起、瀝乾。
-
4
燒開蒸籠鍋水後維持小滾
-
5
將鱸魚雙飛片捲入香菇條、筍條、紅蘿蔔條，上蒸大火8分鐘，取出到去湯汁。
-
6
起1.5t油鍋，爆香蔥段、薑片後撈棄。
-
7
炒香醬油、酒，加入調味料；放入蔥、薑、紅辣椒絲煮開，勾燴芡；淋在魚捲上即可。
留言