蝦仁水餃【中餐乙級菜色】
鼎仔
@cook_6827715
中餐乙級證照檢定菜色:
202D7-蝦仁水餃
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訣竅提示
蝦仁水餃完整教學→http://www.chunghuacatering.com/recipe/518/蝦仁水餃
預備食材
料理步驟
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1
韭黃切寬約0.2公分。蔥切細蔥花。薑切細碎。肥肉剁細。蝦仁加入可蓋過蝦仁的水(或加入少許太白粉)，作水力按摩五分鐘，取出瀝水、用紙巾吸乾水分，切約0.6~0.8公分的丁。
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2
韭黃拌入1t香油拌勻。蝦仁入醃料醃20分鐘後，加入蔥、薑、韭黃、肥肉及其他調味料拌合。
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3
取水餃皮包入內餡，沾少許清水在水餃皮內緣，捏成形狀封口。
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4
青江菜葉燙軟攤開置瓷盤備用。 蝦仁水餃完整教學→http://www.chunghuacatering.com/recipe/518/蝦仁水餃
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