椒麻香雞翅
Dora
@cook_6832818
其實我很愛吃炸雞翅呀~但是有時外面買的總是差不多的味道！
就想自己來做看看囉！沒想到第一次做蠻有趣的！
訣竅提示
炸雞翅不要讓油溫太低，不然不好吃！
炒料時調味可以重一點點，因為很多味道會撒在乾辣椒上。
食後感想
其實別被辣椒嚇到，它不太辣的！是香~~~
各種香料裏在炸雞上，很好吃呀！~
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預備食材
料理步驟
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1
先用醬油、米酒醃20分鐘以上
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2
將地瓜粉及麵粉拌勻後，把雞翅均勻沾粉後，放置回潮
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3
起鍋，熱炸油至160度，再放入雞翅 先放小雞腿，再來中間段，每面各3~4分鐘，翻面時把尾截放入一起炸
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4
炸熟後夾起，拉高油溫到180，放回雞翅炸酥。 夾起備用。
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5
起鍋，開小火熱香油把炒料（花椒、乾辣椒、薑片、蒜頭）放入先炒香。小心不要把乾辣椒及花椒炒焦掉！ 再放入雞翅，放入調味料（塩、胡椒粉、孜然粉、五香粉）並試試味道。
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6
拌勻後放入葱綠即可。
心情傳達
Cooksnap
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