蜂蜜杏仁馬德蓮-佐檸檬糖霜/巧克力杏仁角
廚房一隻柴
@cook_6020422
經典的蜂蜜+檸檬配方,再以杏仁粉取代部分麵粉,增添淡淡堅果香,烤出中心可愛的凸肚臍,就是成功的馬德蓮! 花點小工夫刷上檸檬糖霜,或沾上巧克力杏仁角,美味視覺更加分!^^
訣竅提示
這份食譜約可做12~14個馬德蓮。
食後感想
馬德蓮做法類似磅蛋糕,所有材料拌勻就好,外表質樸,卻有種家傳的簡單好味道,是法國的常見點心,據說沾著熱茶吃更是別有一番風味。
預備食材
料理步驟
-
1
將杏仁角鋪在烤盤上,進烤箱以180度c烘烤約2~3分鐘至微微上色,取出。
-
2
苦甜巧克力隔水加熱融化,以馬德蓮沾取少許,再灑上烤好的杏仁角,置於鐵架上待巧克力凝固。
-
3
雞蛋打散,加入步驟②完成的檸檬糖、蜂蜜、鹽,拌勻。
-
4
低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉混合過篩,倒入步驟③,輕輕以打蛋器混合。
-
5
再加入步驟①融化的奶油,拌勻。
-
6
蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏隔夜。
-
7
塗抹烤盤用的奶油少許,放置室溫回軟後塗抹在烤盤裡,平均灑上麵粉使其黏附,再輕拍烤盤底部倒出多餘麵粉。
-
8
取出冷藏隔夜熟成的麵糊,舀入烤模中,約九分滿即可。
-
9
送進預熱至170度c(約338度f)的烤箱中,烘烤約10~12分鐘,牙籤插入中心提起不沾黏,就可出爐,趁熱脫模。
-
10
送進預熱至180度c(約356度f)的烤箱中,烘烤約2~3分鐘,表面糖霜微微冒泡後即可取出,置於鐵架上放涼。
-
11
黃檸檬皮一顆洗淨、擦乾,刮取檸檬皮,與細砂糖、三溫糖一起,以手搓揉混合。
-
12
所有材料混合拌勻,刷在烤好的馬德蓮上。
-
13
無鹽奶油小火加熱融化後關火,移至一旁降溫。
留言