魚片花蒸蛋【野生魚舖】
陸蓮兒
@cook_6827507
美麗的魚片花蒸蛋，是使用了燕尾斑，肉質細嫩，是許多喜慶晏會場所常見的料理品項之一，因為烹調容易，也適合家庭料理。建議清蒸、湯、紅燒等料理方式。
紅紅的魚很討喜，料理成魚片花，漂亮又美味；清蒸肉質細嫩，與蒸蛋非常的搭，很高雅的口感與味覺。看了是不是令人垂涎三尺呢！
來自馬紹爾無污染海域，漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍；這是保持鮮度最好的方法。全產品重金屬檢驗合格，無添加任何化學藥劑！安心天然，價格實在！
紅紅的魚很討喜，料理成魚片花，漂亮又美味；清蒸肉質細嫩，與蒸蛋非常的搭，很高雅的口感與味覺。看了是不是令人垂涎三尺呢！
預備食材
料理步驟
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1
來自馬紹爾無污染海域，漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍。
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2
魚貨色澤鮮豔，手壓有彈性，摸起來有相當多的膠質黏液，滑黏的新鮮感。
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3
內臟已處理乾淨，要先去除魚麟。
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4
整條魚用3分法把魚肉取出。剩下魚頭骨留下備用，煮魚湯。
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5
魚肉斜切片，約16片。加米酒、少鹽、薑片略醃一下。
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6
雞蛋打成蛋液，加和風醬油露、加冷開水(冷開水的量約蛋液的1.5倍)，攪拌均勻，濾網過濾兩次。
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7
魚片，一片片擺盤中，先從中心的造型開始排，慢慢再往外排，整體向中間略壓緊。有顏色的魚皮朝向內側，這樣等會外翻的時候，顏色才會看得到。
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8
然後每片魚的最上頭外翻成花型。再慢慢倒入蛋液。
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9
入蒸鍋大火蒸2分，改中火蒸10分，熄火燜5分鐘。記得鍋蓋要留一小縫來蒸。整盤取出擺上香草葉子裝飾，即成一朵有綠葉陪襯的美麗玫瑰花造型。
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10
魚頭、尾、骨頭加水、味增、薑片、米酒煮成魚湯，最後灑上蔥花。
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