香煎松阪豬
Rachel煮廚食間
@cook_6828179
[松阪豬肉]取自豬的頭頸間部位，每頭豬只有珍貴兩片，簡單調味醃過後煎熟切片，嚐起來肉質甜美且嫩中帶脆非常好吃。
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訣竅提示
1.松阪豬肉要先用大火逼出油然後轉小火蓋上鍋蓋悶煎至熟，這樣肉質才不柴又嫩口
2.可搭配生菜泡菜一起享用，非常開味好吃
食後感想
松阪豬肉簡單調味醃過後，先用大火逼出油然後轉小火蓋上鍋蓋悶煎至熟後切片，嚐起來肉質甜美不柴且嫩中帶脆非常好吃。
料理步驟
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1
1.蒜頭切片，取一深皿放入松阪豬肉.蒜片及米酒，並撒上鹽、粗黑胡椒粒調味後，蓋上保鮮膜放入冰箱醃1小時左右
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2
2.平底鍋熱鍋(不用油)，先開大火將松阪豬肉兩面稍微逼出油脂後，轉小火蓋上鍋蓋悶煎至熟(因為松阪肉會縮，可放重物壓在上頭)
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3
3.將煎好的松阪豬肉靜置5分鐘後切片，擠上些許檸檬即可食用
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食譜作者
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