素食大滷麵
素醬媽
@cook_6829485
老媽每隔一陣子
她的麵癮就會發作
然後這個愛吃麵的習性
也常常害她的減肥計畫破功
(只要看到麵就會想吃)
這次她突然想到
想弄個大滷麵來吃吃
(跟我會突然想要吃點什麼一樣)
儘管準備材料有點多
為了愛吃的麵~還是衝了阿~
食後感想
料多實在
這真的是自家煮才有那麼豐盛的材料@@
因為材料比較多
這個湯麵的做法比較複雜一點
有空的人可以嘗試看看^^
預備食材
料理步驟
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1
材料豐富~ 0.0
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2
白菜越煮越好吃的個性 深受家人愛戴
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3
先煮白蘿蔔 可以當高湯 (如果原本就有高湯會更好喝，基本上湯類的東西都是這樣 有高湯一定會更讚~)
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4
白蘿蔔煮透後 加入大白菜一起煮 然後另起一個鍋 別人是老滷 我們只有新滷 來炒個簡單的滷汁
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5
起油鍋 先爆香薑末 之後加入香菇 一起炒香
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6
加入醬油膏約兩大湯匙
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7
胡椒粉、冰糖(約1湯匙)也加入 一起炒香
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8
炒香後加入一些剛剛煮的湯 變成滷汁 就可以加到湯裡面 為什麼不直接把炒過的料倒入湯裡面就好呢? 用些液體下去，更可以完全的把鍋子裡的香噴噴的精華吸收起來
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9
將所有材料 連同剛剛炒的滷汁都倒入 一起煮 大約煮10分鐘 材料熟了
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嫩豆皮用手抓碎 加入湯中 (原本是加蛋汁我們用嫩豆皮代替)
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這時候加入鹽巴 香菇粉 做適當調味
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最後倒入太白粉水 勾芡 一鍋香噴噴的大滷湯就完成了
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起鍋水 把麵煮熟 麵條看個人喜好 用什麼種類的麵條都可以
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把麵條加入湯汁 最後的調味料 香菜 芹菜末 香油 烏醋 這一類的調味 就可以隨個人喜好加入 想放什麼就放什麼~
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