豆鼓蒸排骨 ～ 電鍋料理
桃子
@CMY0807
飲茶裡很受歡迎的餐點，在家做並不難。少了厚重醬色的小排伴著清透的湯汁，正適合在這炎炎夏日裡享用。
這料理是我家的「東方不敗」，只要有做 一定盤空耶 ^O^
預備食材
料理步驟
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1
小排洗淨走水或浸泡，（走水約15分鐘，浸泡約需經3至4次清洗換水）。
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2
這裡特別說明一下喔，個人覺得只要排骨肉夠新鮮，走水或浸泡並非一定必要！
這裡是因為此道料理是以飲茶裡的豆鼓蒸小排為前提，才需要以走水方式讓小排顏色看起來清淡嫩滑與飽水。 ^_^
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3
取一鋼盆放入小排 ＋米酒 ＋ 玉米粉 拌均後移入蒸盤。將調味料二裡的所有成分拌均淋在小排上即可。
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4
口味重者～可將待蒸的小排靜置20來分使其更加入味。
喜食清淡者可直接入電鍋蒸喔。（個人是有讓食材靜置一下再蒸）
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5
外鍋水2.5杯，按下煮飯鍵，水開後再放入排骨開始蒸（小心放排骨時開蓋的水蒸氣喔～），電鍋跳起後灑上蔥花，滑嫩的港式豆鼓蒸小排就完成了咯。
Ps： 電鍋外鍋的水量視排骨塊的大小而定，並非一定要2.5杯的水量喔。Enjoy! ^_^
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