脆皮燒肉
Jenny.Y
@cook_6893829
廣式脆皮燒肉好吃，自己學會做，隨時想吃都有
放冷藏皮不用蓋，皮風乾容易烤脆，可冷藏1～3天。
料理步驟
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1
五花肉醃料抹勻，肉底部輕輕劃數刀，醃料容易入味，避開皮，用叉子將皮刺一刺，要全部刺到，不用太深，用鋁箔紙包起來，皮要露出來，冷藏風乾一晚。
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2
烤箱預熱，皮舖上ㄧ層鹽，鹽噴點水不會散掉，200度烤30分。
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3
鹽會變成一片片的，鹽拿掉，250度烤25分鐘，如果皮烤的不勻，可在已經烤脆的皮上蓋鋁箔紙繼續烤還沒脆的地方，留意防止燒焦。 (用小烤箱烤，一圈是15分，先鹽蓋烤35分，鹽拿掉烤15分）
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4
肉大塊可先川湯7分熟，烤的時間縮短。
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