香菇油飯 ⭐ 電鍋料理
桃子
@CMY0807
Cookpad 線上廚藝教室第一期/第三週 超簡易年菜在家練!
超愛吃油飯的，所以這是一道一定要做滴年菜耶！ ≧▽≦ ♫♫♫
選用的是圓糯米，因家人喀喜愛它的口感。◠‿◠
※ 長糯米與水的比率為 米 1 : 水 0.7 ..... 因我用的是圓糯米，所以水量控制在 1: 0.6強一點。
預備食材
料理步驟
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1
圓糯米免浸泡，洗清瀝乾水分，香菇冷水泡軟切絲，蝦米泡軟，肉絲抓醃。★留下泡香菇及蝦米的水。
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2
冷鍋加入麻油開中小火，下蝦米煸香後＋香菇炒香 ＋油蔥酥＋豬肉絲轉中火，肉絲轉白後＋醬油熗鍋 ＋ 酒＋白胡椒粉＋五香粉炒香後熄火。
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3
倒入瀝乾水份的糯米入鍋，加入兩足杯份量的香菇水/蝦米水，將炒料和糯米利用熄火後的鍋溫略為拌炒一下。（嚐一下湯汁鹹度，看是否需要酌量加少許鹽吧）
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4
電鍋內先放入蒸架再放內鍋，外鍋放三杯水控制炊煮時間45分鐘。電鍋跳起後，再燜15分鐘即可。
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5
取出後將油飯翻鬆， 食用時可用香菜點綴並搭配適量甜辣醬以增添美感和風味。（沒買到香菜，用九層塔充當門面^^")
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6
Enjoy! ^_^
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