Jasmine's plate
@jasmine_cook
這道菜常在宴席或餐館看到，將蝦仁及荸薺，以及其他蔬菜皆切成細碎狀~故名蝦鬆。用生菜剪成碗狀，包裹著食材，上面再加上脆脆的油條或堅果碎，像是一道沙拉，蝦子的鮮甜加上生菜的脆爽，也適合當作宴客開胃菜喔~
Https://youtu.be/EZA0fQiBg5c
預備食材
料理步驟
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1
蝦仁洗淨去腸泥，先切成一公分丁狀，再剁斬出黏性。加入1/2小匙鹽、胡椒粉及香油、酒、玉米粉拌勻，醃約20分鐘。
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2
將蒜、薑切末，烤過的腰果壓碎。其餘材料皆切約0.5cm立方小丁備用。
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3
生菜切去頭部，在水龍頭底下以流動水沖入切口處，慢慢小心地剝下完整葉片。剪成手掌大小的碗狀，瀝乾備用。
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4
熱鍋加入少許油，放入蝦泥拌炒至變色鬆散後先盛出。
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5
用餘油（不夠可再加一些，不要太油），放入薑、蒜末及洋蔥丁爆香，依序加入紅蘿蔔、蘑菇、荸薺炒勻，加入1/2小匙鹽、胡椒調味，將蝦鬆再入鍋一起拌炒，起鍋前加入1/2小匙香油，再放入芹菜珠略炒即可。
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6
取一生菜，盛入約1~2大匙食材，上面灑上腰果碎即可享用囉~詳細做法請看影片
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食譜作者
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