Tempeh đậu gà & đậu Hà Lan
Tempeh (tương nén ) là thực phẩm có nguồn gốc từ Indonesia, được lên men từ đậu nành cùng các loại đậu khác và thường được sử dụng trong chế độ ăn chay. Ngoài ra, tempeh thường chỉ các sản phẩm đậu ủ lên men, bao gồm nấm Rhizopus oligosporus hoặc Rhizopus oryzae, tạo cấu trúc bên trong màu trắng hoặc xám.
Tempeh có mùi thơm đặc trưng và có hương vị độc đáo. Đây cũng là một nguồn protein có thể thay thế thịt trong chế độ ăn uống của người ăn chay hoặc người muốn giảm tiêu thụ thịt. Ngoài ra, Tempeh còn cung cấp nhiều chất xơ, vitamin nhóm B, sắt và canxi.
Nguyên Liệu
-
200 g đậu gà
-
200 g đậu Hà Lan
-
3 g men Tempeh
-
Phần khác
-
Hộp thủy tinh tiệt trùng bằng nước đun sôi- sau đó lau khô
-
Khăn sữa sạch
Hướng dẫn nấu nướng
-
1
Ngâm 2 loại đậu qua đêm. Rửa sạch rồi cho vào nồi áp suất, đổ nước ngập mặt đậu tầm 0,5cm. Luộc 10’ cho đậu chín mềm nhưng không bị nát là OK! Vớt đậu ra rổ thưa cho ráo nước! Bật quạt cho đậu nguội bớt tầm 38oC thì cho đậu vào hộp thủy tinh. Trộn men vào đậu, đảo đều! Đậy kín đậu bằng khăn sữa.
-
2
Cho hộp đậu vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất hay lò vi sóng… ủ từ 18-36h (tùy thuộc vào men). Sau 18h mở ra kiểm tra thấy có 1 lớp men trắng phủ khắp các mặt đậu là OK! Nếu phủ mỏng, chưa đều thì để tiếp cho đậu lên men trắng kín là ok! Hình minh họa sau 18h.
-
3
Sau 34h mình thu hoạch được mẻ này!
-
4
Cắt ra ăn ngay cũng OK hoặc chiên lên trộn với cơm chiên, xào với rau củ rất ngon! Bảo quản trong ngăn mát được 2 ngày. Trong ngăn đá là 1 tháng nên mình làm đủ ăn.
-
5
Lưu ý: men nấm chỉ sống ở nhiệt độ 25-45oC. Nóng quá sẽ bị chết men, không thành công nên các bạn lưu ý. Nếu không có khăn sữa các bạn bọc nylon và phải chọc lỗ cho thoáng khí. Gói bằng lá chuối cũng cần phải chọc lỗ để men tiếp xúc với bên ngoài.
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Viết bởi
Bình luận