オールスパイスがないときは
オールスパイスがないときは、こしょう、またはシナモン・クローブ・ナツメグを混ぜたもので代用します。
こしょうで代用
オールスパイスに比べてやや風味に欠け、辛みが増しますが、肉料理などの臭み消しとして代用が可能です。小さじ1などある程度の量が必要な場合や、オールスパイスの持つ甘い香りを利用した料理（ドリンクやお菓子など）の場合は代用を避けます。
シナモン・クローブ・ナツメグで代用
3種ともある場合には、ナツメグを主体に、シナモン・クローブを少し足すくらいの配合で混ぜます。3種ともそろわない場合は、あるもので代用します。
監修：関岡弘美（料理研究家）
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