玉ねぎについての料理の基本

  • 赤たまねぎ(紫たまねぎ)とは
    果皮が赤紫色で、たまねぎ特有の香りや辛みが少なく、甘みがあるため生食にむいているたまねぎです。シャキシャキとした食感で、サラ...
  • 赤たまねぎ(紫たまねぎ)の保存方法
    水分が多いのでラップに包むか保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
  • 赤たまねぎ(紫たまねぎ)の選び方
    きれいな赤紫色で、皮にハリがあり、芽や根が出てないものを選びます。皮がしなびて浮いたようになっているもの、ひげ根が長いものは...
  • たまねぎのくし形切り
    皮をむいたたまねぎを縦に半分に切り、切り口を下にして放射状に4〜5等分します。たまねぎの大きさや用途により4〜6等分にします。
  • 新たまねぎの保存方法
    新聞紙に包むかビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。水分が多く傷むのが早いので、できるだけ早く食べ切ります。
  • 新たまねぎの選び方
    外皮がよく乾燥しており、持ってみるとしっかり硬くしまり、重みのあるものが良品です。表面を軽く押しやわらかい部分がある場合は、...
  • たまねぎの保存方法
    冷蔵庫ではなく、風通しのよい冷暗所で保存します。直射日光が当たらないようにし、傷みのあるものとは一緒に保存しないようにします...
  • たまねぎのみじん切り
    縦半分に切り、根元部分を残して縦横にごく細かく切り込みを入れ、端から細かく切っていきます。この切り込みをごく細かくすることが...
  • たまねぎの皮のむき方
    頭の部分に包丁を入れ、一皮のこしてカットし、皮をつなげたままひっぱります。簡単にむける外側の皮はむき、根元を切り落とします。...
  • たまねぎのスライス(薄切り)の仕方
    たまねぎを縦半分に切り、芯を除き、切り口を下にして薄く切ります。たまねぎの食感を大事にするときには繊維に沿って切り、たまねぎ...
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