帆立のコキール、キューピー具のソース

帆立の殻は、鮮魚売場で開けてもらって下さい。

帆立の身を、貝柱、　ひも、肝にわけ、良く洗います。
黒い肝と、ひもに付いている、エラのような物は使いません。

フライパンを中火で熱し、バターを敷き貝柱、ひも、肝を入れ強火にして　サットソテーします。
塩、コショウを軽くします。

キューピー具のソースを　　適量かけます。

オーブンや、オーブントースターなどに容れ
高温で焼き色をつけます。

焼き色が付いたら
パセリの微塵切り
を振ります。