ささみとブロッコリーのカルボナーラ風
作り方
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1
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耐熱皿にささみをのせ、塩、こしょう、白ワインをふりかけて、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600w)で4分加熱する。
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2
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ラップをはずして、温かいうちにささみを一口大にほぐす。(蒸した時に出た肉汁は捨てずに皿に残しておく。)
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3
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フライパンにベーコンと油を入れて中火にかけ炒める。ささみと肉汁を加えて全体をさっと混ぜたら火を止める。
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4
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あらかじめ混ぜ合わせておいた●を加え、木ベラ等でかき混ぜながら余熱で火を通していく。
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5
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軽くとろみがついてきたら、再度弱火にかけ、全体をよく混ぜながら約2分加熱し、火を止める。
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6
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ブロッコリーを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。お好みであらびき黒こしょうをふる。
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コツ・ポイント
カルボナーラのソースは、火加減がポイントです。強火で一気にあたためるとそぼろ状になってしまうので、余熱や弱火でゆっくりととろみをつけていきます。黒コショウやチーズの風味でコクがアップするので薄味でも美味しく野菜もたっぷり食べられます。
このレシピの生い立ち
生クリームの代わりに牛乳を使ったり、脂肪分の少ないささみを使うことでヘルシーに仕上げました。
晴れの国☀岡山県です。
晴れの国☀岡山県です。