レシピのレパートリーが広がる！ マイユマスタードは、コクうま万能調味料
マイユマスタードは、伝統的製法で作られるフレンチマスタードの代表格。和からしに比べ辛さは控えめ、香り高く豊かな風味が特長です。マヨネーズ感覚で幅広い料理に使え、カロリーは抑えながらおいしさをプラスしてくれる、料理に大活躍のコクうま万能調味料です。
マスタードは「種入り」だけじゃない！トロリとマイルド。ディジョンマスタードのおいしさ、知ってる？
仏ブルゴーニュ地方ディジョンで260年親しまれている伝統のディジョンマスタードは、軽くなめらかな口あたりで、マイルドな酸味と辛みが特長。そのまま添えたり、ドレッシングや隠し味に加えたりと、幅広く使えます。
マスタードは「種入り」だけじゃない！トロリとマイルド。ディジョンマスタードのおいしさ、知ってる？
マイルドなコクを出したい時に！『ディジョンマスタード』
上品な風味で明るい色合いのマスタード。他の調味料と混ぜて、洋食だけでなく和食の隠し味にも。口あたりなめらかでさっぱりおいしい♪
風味と食感をプラスしたい時に！『種入りマスタード』
見た目にも美しい大粒の種のプチっとした食感を生かしてドレッシングやディップのベースに。ワインの香り高く、そのまま添えても◎
ディジョンマスタードで作る風味薫る♪ コク豊かな、お手軽おしゃれレシピ
いつもの魚で、新しいおいしさ！ 『白身魚のマスタードピカタ』
材料（2人分）
| ・白身魚（たらなど）… 2枚 ・じゃがいも… 中1個 ・エリンギ…1本 ・塩 …適量 |
・S&B ブラックペッパー （パウダー）… 適量 ・サラダ油 … 適量 ・バター … 大さじ1 |
| 【A】 | ・マイユディジョンマスタード … 大さじ1と1/2 |
・S&B タイム （ホール）…少々 |
|---|---|---|
| ・粉チーズ …大さじ2 | ・S&B ブラックペッパー （あらびき）… 適量 |
|
| ・卵（Mサイズ）…1個 | ||
| ・牛乳…大さじ3 | ・S&B パセリ… 適量 |
作り方
- 白身魚は一口大のそぎぎりにして、塩・ブラックペッパーで下味をつける。
- じゃがいもは皮をむいて1.5cm角切りにし、茹でる。
- エリンギはじゃがいもと同じぐらいの大きさにカットにする。
- フライパンにサラダ油少々を熱し、エリンギを入れてソテーする。塩・ブラックペッパーで味を整える。
- 同じフライパンにサラダ油を少々足し、じゃがいもをカリッとソテーする。塩・ブラックペッパーで味を整える。
- 【A】を合わせたものを白身魚にまぶし、バターを入れたフライパンで両面こんがりと焼き付ける。
- 白身魚と野菜のソテーをお皿に盛りつけ、パセリを振る。
マイユマスタードだからココがおいしい！
卵液にマスタードの穏やかな酸味とチーズの風味が加わることで、あっさりした白身魚がまるでレストランのような上品で香り高い料理に！
さっぱりおいしい♪『鶏肉のマスタード揚げ』
材料（2人分）
| ・鶏むね肉 … 1枚 ・アスパラガス … 1束 ・冷凍コーン… 1カップ分 |
・塩 … 適量 ・S&B コショー … 適量 |
| 【A】 | ・マイユディジョンマスタード … 大さじ1と1/2 | |
|---|---|---|
| ・粉チーズ … 大さじ2 | ・白ワイン … 大さじ2 | |
| ・薄力粉 … 1/2カップ | ・冷水 … 1/2カップ | |
・S&B フレッシュハーブ マスタードグリーン … 適量
・サラダ油 … 適量（揚げ用）
※S&B フレッシュハーブ マスタードグリーンが入手できない場合は、
サラダ菜で代替してください。
作り方
- 鶏肉はスティック状にカットし、塩・コショーで下味をつける。アスパラガスははかまをとって、2等分にカットする。
- 【A】の材料をさっくりと混ぜ合わせる。（混ぜすぎないように気をつける）
- 170度に熱した揚げ油で、(2)の衣をつけた鶏肉とアスパラガスを揚げる。
- 残りの【A】に冷凍コーンを入れて、かき揚のようにして揚げる。
- 皿にマスタードグリーンを敷き、その上に(3)と(4)を盛りつける。
マイユマスタードだからココがおいしい！
パサつきがちな鶏むね肉を、マスタードを加えた衣で包み込むことで、しっとりジューシーな仕上がりに。野菜にも合う万能衣です。
種入りマスタードで作るおいしさアップ♪ 食感リッチな簡単レシピ
種のプチプチがアクセント『アボカドポテトサラダ』
材料（2人分）
| ・じゃがいも… 2個 ・ベーコン… 2枚 ・アボカド… 1個 ・マイユ 白ワイン ビネガー… 少々 |
・玉ねぎ… 1/6個 ・塩… 少々 ・S&B フレッシュハーブ マスタードグリーン … 2枚 |
| 【A】 | ・マイユ 種入りマスタード … 大さじ1と1/2 |
|---|---|
| ・マヨネーズ … 大さじ1と1/2 | |
| ・ケチャップ … 小さじ1 | |
| ・S&B ブラックペッパー（あらびき） … 少々 |
※S&B フレッシュハーブ マスタードグリーンが入手できない場合は、
サラダ菜で代替してください。
作り方
- じゃがいもは皮をむいて四等分にする。アボカドは皮をむいて1.5cm角にカットし、白ワインビネガーを振って全体を混ぜる。玉ねぎは薄切りにして軽く塩を振りかけ、しんなりしたら水けを切る。
- 耐熱容器にペーパーをしいてじゃがいもを並べ、1cm幅に切ったベーコンを上からのせる。
全体にふんわりとラップをかける。電子レンジでじゃがいもが柔らかくなるまで5分ほど加熱する。 - ボウルに【A】の材料を混ぜ合わせ、玉ねぎと(2)を熱いうちにつぶしながら混ぜ合わせる。
- (3)の粗熱が取れたらアボカドを加えて混ぜあわせ、マスタードグリーンを敷いた皿に盛りつける。
マイユマスタードだからココがおいしい！
アボカドとじゃがいものなめらかさに、種入りマスタードのプチっとした食感がアクセントに。ついつい箸が進んじゃう！
香ばしいチキンに濃厚ソースが絶妙『グリルチキンのマスタードクリームソース』
材料（2人分）
・鶏もも肉… 1枚【A】
| ・マイユ 白ワインビネガー … 大さじ1/2 |
| ・塩 … 適量 |
| ・S&B ブラックペッパー（あらびき）… 適量 |
・薄力粉 … 大さじ1
・バター… 大さじ1
・牛乳… 150ml
・マイユ 種入りマスタード… 大さじ1と1/2
・塩 … 小さじ1/2
・S&B ホワイトペッパー（パウダー）… 適量
・トマト … 1個
・塩 … 適量
・S&B ブラックペッパー（あらびき）… 適量
・粉チーズ… 適量
・パン粉 … 適量
・オリーブオイル … 適量
・S&B パセリ … 適量
作り方
- 鶏肉は観音開きにして半分に切り、【A】の調味料でマリネする。
- 耐熱ボウルにバターと薄力粉を入れ、ラップなしで1分加熱する。すぐに泡だて器でよく混ぜ合わせ、牛乳を加えてさらに混ぜる。ラップして2分加熱し取り出したら混ぜ合わせ、さらに2分加熱し取り出したら混ぜ合わせる。種入りマスタード、塩、ホワイトペッパーで味を整える。
- トマトは半分にカットし、表面に塩・ブラックペッパーを振る。パン粉、粉チーズを上に振りかけ、オリーブオイルをたらす。オーブントースターで7分ほど、表面がきつね色になるまで焼く。
- 魚焼きグリルで鶏肉を焼きあげる。
- 焼いたトマトと鶏肉を皿に盛りつたら、(2)のソースを鶏肉にかけ、トマトの上にパセリをのせる。
マイユマスタードだからココがおいしい！
即席ホワイトソースに種入りマスタードを加えることで、上品な香りと食感、風味が増し、チキンにぴったりのソースに。たっぷり絡めて召し上がれ。
世界のグルメから選ばれる フレンチマスタードの代表格
260年の歴史を誇る調味料ブランド「マイユ」。18世紀後半にはヨーロッパ各国の皇室御用達に選ばれ、星付きレストランやシェフ、美食家に長年愛されています。伝統製法に裏付けされたおいしさを、毎日の食卓に！
