ボルシチってどんな味だったかしら？と、ロシア料理屋さんに食べに行き、思ったことは、意外とクセのない優しい味のキャベツスープだということ。ビーツを入れた真っ赤なボルシチが有名ですが、手に入りにくいので、ここでは「シィー」と呼ばれるホワイトボルシチを紹介します。赤にこだわってトマトを入れるのはNG。酸味が効いてボルシチではなくトマトシチューになってしまいます。