チゲスープは、日本の味噌汁の優しい味とはちょっと違って、食欲をそそるごま油と唐辛子のコンビネーションが特徴。野菜がたっぷり食べられますので、鍋物と決め付けず、ふだんのスープとしてちょくちょく登場させたいメニューです。濃いめのスープで野菜を煮込んでから最後に水で薄めることで、たった15分でも具材にしっかり味のしみ込んだ、本格チゲスープが完成します。