フランス菓子の基本の混ぜ方
おいしい生地を作るためには、何をどう混ぜるか?というテクニックがとても大切です。空気をたっぷり含んだふわふわの生地、密に目がつまった生地など、混ぜ方のちょっとした違いで、食感の楽しさが生まれます。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌでは混ぜ方を基本に、生地の個性を生かした作り方をお伝えしています。また、ハンドミキサーの使い方もマスターしましょう。
掲載情報
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ 本当においしい生地の教科書
ケーキのおいしさを決めるのは、実は生地。生地さえマスターすれば、お菓子の数は無限に広がります。生地がおいしく作れるだけで、焼き菓子やシフォンのように生地を味わうお菓子はもちろん、ショートケーキやタルトなどもレベルがぐんとアップ！本書では「生地づくりのコツ」をフルプロセスで紹介し、プロのテクニックや失敗しないためのコツをくわしくお伝えします。
