美味しいいなり寿司の皮の味付け方

油揚げはザルに広げて熱湯をかけて油抜きをする。（油抜きをしないと味が染み込まない）　　　　　　半分に切る。

鍋に米の研ぎ汁を入れて１を３分間茹でる。（ツヤが出ます）ザルに上げて水気を切る。

鍋に分量の調味料を入れて２を煮含め、冷ます。