皮はパリパリ！中はふんわり！フランスパン

ＨＢのパンケースに強力粉と薄力粉を入れ､片側にイースト､反対側に塩、真ん中にレモン汁を入れ､イーストをめがけて水を一気に注ぎいれる。

生地作りメニューで4分こね、6分休ませ､更に8分こねる。この時点で表面はまだ少しざらついていて、生地を伸ばすと薄い膜ができるかできないかで終了。

パンケースから一度出し､表面にピンと張りが出るように生地の周囲を下に引っ張り､引っ張った生地を中心で集めてつまんで閉じる。

パンケースから出して2つに分割し､ガスを抜かないように傷口だけをふさぐように３と同じように丸める。閉じ目を下にして生地を置き､固く絞った濡れ布巾をかけ､20～25分ベンチタイム

手のひらで軽くたたいて厚さ1cmくらいの楕円形に伸ばす。生地を横長に置き､下から1/3のところへ折り､親指の付け根で押さえ､ひっくり返して反対も1/3のところへ折って押さえる。更に2つ折りにして合わせ目を端まで指でしっかりとつまんで閉じる。

閉じ目を下にして置き､前後に転がしながら閉じた部分をなじませる。

包丁かカッターで表面をそぐように浅くクープ(切り込み)を5本入れる。切り込みの真ん中にサラダ油を少したらす。

霧吹きで生地全体が濡れるまでたっぷり霧を吹きかける。更に薄く打ち粉をする。

250度に天板も一緒に予熱したオーブンにクッキングシートに乗せた10を入れ､庫内にもたっぷりを霧を吹き、10分焼く。230度に下げ、15分焼く。途中2度ほど霧を吹くと皮がパリパリに！