もっちもち!のハードベーグル
Description
材料
(6個分)
作り方
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1
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強力粉・塩・イーストをボウルにいれる。水に蜂蜜をよく溶かす。(ドレッシング用の小さな泡だて器が便利)
オーブンは200℃に予熱。
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2
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粉類に水を加え、手で大きく混ぜて水分を全体にまわす。(水をいれるとき、10mlほど残しておき、捏ねながら具合をみて加えるとよい)
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3
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ボウルの中でこねてひとまとめにする。このとき、ボウルや手についている粉もしっかりこそげながらまとめる。
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4
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まとまったら台に出し、体重をかけて生地を台にこすりつけてのばすようにする。(写真参照)この作業を5分ほど。
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5
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こんどは普通にパン生地をこねるときのように、折ってはしっかり押し、折ってはしっかり押しを5~10分繰り返す。
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6
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生地の表面がなめらかになったら、生地を6分割し、まるめる。乾燥しないように濡れぶきんをかけ、約15分ベンチタイム。
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7
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生地が抵抗なく伸びるようになったら成型する。
※ここでデジカメの電池がなくなってしまい、肝心の成型の写真がとれませんでした。ゴメンナサイ(>_<)
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8
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まず生地を手でつぶし、麺棒で楕円形にのばす。自分から見て横長になるように置き、上下を折って三つ折にする。
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9
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合わせ目をしっかりと綴じ、両手で転がして20㎝くらいにする。
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10
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片方の端は細く、もう片方の端はつぶして平らに広げる。2,3回ねじりを入れて両端をつなげる。細いほうの端を平らなほうでつつむようにし、しっかりとじる。とじ目は下にして置く。
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12
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鍋に湯をわかし、蜂蜜を溶かす。湯が沸騰したら片面1分ずつ生地をゆでる。お湯がぐらぐら煮立っているとシワの原因になるので注意する。
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13
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お湯からあげた生地はペーパータオルなどでしっかりと水気をふく。
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14
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オーブンシートをしいた天板に並べ、200℃で20分ほど焼く。
やきあがったらラックなどで冷ます。
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