自家製チーズで♪色々デザート
Description
「IHアカデミー」最終週の課題レシピ【簡単にデザートのレシピ】用に作りました。チーズを簡単に手作りして、自由で楽チンな使い方を楽しんでみました。ＩＨなら弱火を保てるし、熱が鍋底だけだから、失敗なく出来ました^^
めけてー
材料
作り方
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酸味が少なく、コクがあってなめらかなチーズが出来ました^^★今回は6時間の水切りで約170gになりました。 このままクラッカーやベーグルに塗ったり、お料理に使っても美味しそうです！
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3. に砂糖を加えて練り混ぜれば、お菓子用のチーズペーストの完成です。さて何を作ろうかな♪
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まずはシンプルにチーズムースとして。ベリー系のジャムを水少々で延ばし、ほんのわずかのブランデーで香り付けしたソースをかけてみました。
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5. のソースを完全に練りこんだバージョン^^
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スポンジを敷いた上にチーズペーストを盛り抹茶をタップリふりかけて、抹茶ティラミス風に♪
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使い切れなければ冷凍庫へ☆リッチな味わいのアイスクリームになります（その場合はもう少し甘くした方が良いです）。ベリー、ココア、クッキー、ナッツｅｔｃ…色んな味を混ぜ込んで冷凍してみて下さいね。
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コツ・ポイント
弱火でおだやかに分離させることです^^ また生クリームも入っているので、カッテージチーズと違ってなめらかに仕上がるし、凍らせても割にソフトです♪ マスカルポーネチーズもリコッタチーズも買うとすごく高いですが、100均のガーゼを買ってくれば簡単に作れてしまいます。^^ 栄養のあるホエー液はカレーに使いました。
このレシピの生い立ち
このチーズは、カッテージチーズより濃厚で、クリームチーズより水分が多くて、ちょっとマスカルポーネに近い感じのマイルドな風味のチーズです。脂肪分38%の生クリームを使うと、これよりあっさりした仕上がりになります。牛乳と生クリームの量を変えることで違うタイプのチーズが作れると思います。チーズケーキやクレームダンジュ、ティラミス等のお菓子の材料にも（普通のチーズと置き換える場合は水分量に注意です）。^^
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めけてー
