無水鍋でパンを焼こう
Description
無水鍋を使ったパンの焼き方です。オーブンがなくても皮がパリっとした美味しいパンが簡単に焼けます。直径20センチの鍋を使用しています。
材料
パン種
直径15~18㎝程度
作り方
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1
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100円ショップなどで売っている金属製の蒸し板(スノコ)を用意する。写真のようなものです。高さ2センチ半くらいの足がついています。
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2
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スノコを無水鍋に入れる。鍋には水は一切入れないでください。
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4
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パン種はフライパン用クックパー(アルミホイルかオーブンペーパーでも可)に載せておく。写真では鍋にクックパーを置いてありますが実際はパン種を先にクックパーにのせておきます。やけどしないよう注意してパン種を入れ、蓋をします。
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コツ・ポイント
鍋に入る大きさなら、パン種は何でも構いません。ドライイーストを使ったパン種なら粉250グラムくらい、自家製天然酵母では中種と粉を合わせて300グラムくらいで作るとちょうどよい大きさだと思います。パン種が鍋肌に接触すると焦げるので注意してください。また、予熱をきちんとしないと上のほうに焼き色がつきません。ここではムスイの無水鍋使用です。
このレシピの生い立ち
ネットで調べると割と紹介しているサイトがあるのですが、クックパッドにはまだ無水鍋でのパンの焼き方は出ていなかったようなので掲載しました。オーブンで焼くのと全く遜色なくできますし、手軽に焼けるのでお勧めです。