思わず自分褒め♪生クリーム食パン
Description
材料
(ちょっと小ぶりな1.5斤(縦11×横20.5×高10cm)型容積2060ml)
作り方
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生クリームは牛乳と合わせてレンジで人肌程度に温める。(35~38℃/50秒~60秒くらい。)←夏場は冷やす。※生クリームと記載してますが、実際には「植物性ホイップ」を使ってます。※型に油脂を薄く塗っておく。
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2
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手順は「シンプル食パン♪(超我流な捏ね方付き♡)」(ID:301262)と同じです。この生地は弾力があるタイプで、シンプル食パンの③のようなベタつきはなく、生地の向きを変えながら台に擦り付ける捏ね方でOKです^^
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3
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今回は俵形にして3つ山です♪二次発酵は型上1.5cmくらいになるまでします。
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4
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180℃に予熱したオーブンで28分焼いたら完成♪※焦げそうな時はアルミホイルでカバーします。
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中はこんな感じ♪ふわんふわんです☆
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★トーストして、シナモンとホイップクリームをかけていただきました。しあわせ~♡
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★角食で♪190℃で30分焼きました。
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★⑥のカット面です。角食なので、山形よりもふんわり&しっとりなんだけど、山形でサクサク感を味わう方が私の好みかな^^
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★卵入りの豪華バージョンで焼いてみました^^(溶き卵15%:牛乳45%)180℃で30分焼きました。
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⑨のカット面です。卵入りのパンはボリュームが出て、クラムも若干しっかりした感じになります。
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✿大きい方の1.5斤(2600/2765ml)では350gで焼く事が多いので材料の右側に追記しました^^型上1~1.5cmくらいまで発酵、170℃で約28分(新オーブンでの焼成です)
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⑪の補足
※本来は380、400gの粉ですが捏ねるのも大変なので生地量を減らしています(^^ゞ
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
【07/05/12 牛乳を170g(56.7%)→180g(60%)に変更・工程内容を少々変えました(^^ゞ】