くせになる☆クルミレーズンカンパーニュ☆
みんりん
作り方
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1
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夜の作業です。
ＨＢの容器にクルミ、レーズン以外の材料を入れて、約１０分回す。スイッチを止めて、クルミを入れて約１分、その後レーズンを加えて約２分回す。そのまま、約１時間発酵する。
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2
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１の生地を取り出し、ＨＢの羽根を外す。生地を４等分して丸めたら、またＨＢの容器に並べて入れて、ビニールをかぶせて、冷蔵庫へ入れる。ここまでは就寝前の作業。
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3
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朝、冷蔵庫から生地を取り出し、しばらく室温においておく。
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4
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３の生地をもう一度丸めなおして、天板にのせる。霧吹きをかけてから、約１時間発酵する。生地が冷たい場合、発酵時間はもっと長くなります。
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5
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発酵後、もう一度霧吹きをかけて、茶漉しで全粒粉をふりかける。かみそりの刃で、お好きな模様を入れる。
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6
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２００度に熱したオーブンの扉を少し開けて、庫内に霧吹きをたっぷりと吹きかける。ジューーッと音がする。そこへ生地を入れて急いで扉を閉める。
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7
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約３０分焼成。
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コツ・ポイント
あつあつのオーブンに霧吹きをかけて蒸気を入れますが、オーブンによっては「そのような行為は、オーブンを壊す可能性もあるのでやめてください」と、説明書きしてあるものもあるので、気をつけてください。
発酵焼成時間、温度は加減してください。
朝起きてから焼き上がりまで、２時間以上はかかるので、朝食に間に合わせるなら、早起きしてつくりましょう（笑）
発酵焼成時間、温度は加減してください。
朝起きてから焼き上がりまで、２時間以上はかかるので、朝食に間に合わせるなら、早起きしてつくりましょう（笑）
このレシピの生い立ち
クルミをいただいたので、どうしてもつくりたかった。
みんりん
