自分メモ！ブランデーケーキ

ドライミックスフルーツに大さじ３杯のブランデーもしくはラム酒をふりかけて混ぜておく。クルミを入れる場合は砕いてココで一緒に混ぜておく。

小麦粉とＢＰはふるっておく

バターをボールに入れ、ミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。(バターが硬い場合ボールの底を軽く湯煎して底の方でバターがトロっとなりはじめたら湯煎からはずし混ぜればＯＫ)

2に砂糖を加え白っぽいクリーム状になるまですり混ぜる。
ここらへんでオーブンを180度で余熱スタート。

4がしっかり混ざったらそこへ牛乳or生クリームをトロっと少量ずつたらし、混ぜる。

ヘラに持ち替え、1のミックスフルーツをブランデーごと投入。ヘラでザックリと混ぜる。

小麦粉をどっかり投入。ヘラでサックリ混ぜ合わせる。

楊枝をさして何もついてこなければ焼き上がり。焼きあがったらすぐに型から出し、温かいうちに仕上げ用のブランデーを刷毛で表面に塗りこむ。ラップできっちり包み寝かせる。

スーパーで購入した製菓用ブランデー。

こちらがネグリタラム。こっちの方が風味が良かったです。