オレンジとトマトのオードブル
作り方
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1
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プチトマトは洗ってへたを取り、冷凍しておく。
完全に凍ってから皮を剥く。ぐっと握って少し表面を暖めると、つるっときれいに皮が剥ける。
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2
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にんじんをかなり細めの千切りにし、塩・ブラックペッパー・タイム・オリーブオイル・白ワインビネガー・オレンジジュースでラペにする。
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3
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オレンジの皮(白い綿の部分も)を剥く。輪切りにして、盛り付け用のお皿に並べ、塩・ブラックペッパー・タイム・オリーブオイル白ワインビネガー・レモン果汁を振り掛ける。
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4
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3のオレンジの上に、1のトマトを一つずつのせる。オリーブオイルをトマトの上に、ポトポトたらす。
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5
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2のにんじんのラペを4のトマトの上に少しずつ盛り付ける。ラペにした際にできたドレッシングも、均一に振りかける。
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6
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彩でパセリを飾れば出来上がり。
トマトが半分溶けた頃が食べ頃。オレンジ・トマト・にんじんのハーモニーを楽しんで。
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コツ・ポイント
ドレッシングの割合はお好みで。オリーブオイルはたっぷり、お塩は岩塩などこだわりのもので作る方が良いかも…
このレシピの生い立ち
「別冊家庭画報:人気のビストロフレンチ」に載っていた“オレンジとトマトのサラダ”のアレンジバージョンです。見た目も綺麗でおもてなしにぴったりです♪