根菜ときのこのハンバーグ

れんこんは大きめのみじん切りにして、たっぷりの水にさらした後しっかり水気を切っておく。

にんじん、しいたけ、玉ねぎも大きめのみじん切りにして、１のれんこんと合わせておく。

フライパンに少量の油を敷いて、中火で２を炒める。

目安はれんこんが軽く透き通るくらい。

塩を少々を加えてさらに炒め、ボウルに移して冷ましておく。

３のボウルに、豚挽き肉、卵、醤油、料理酒、塩少々、４のパン粉を加えて、しっかり捏ねる。

５を１０等分くらいに分け、１つ１つ形を整えて真ん中を少しへこまし、中火に熱したフライパンで焼く。 両面にこんがり焼き色がついたら、弱火にしてフタをしてじっくり焼く。

ハンバーグを焼いてる間に、もう１つのフライパンにタレの材料（醤油、みりん、砂糖、水）を入れ火にかける。

軽く沸騰させたら、弱火にして水溶き片栗粉でトロミをつける。