コテージパイ 野菜たっぷり&ビール入り
Description
英国田舎料理、ラムで作ればシェパーズパイ。ビーフで作ればコテージパイだそうですが、豚ひき肉と麒麟淡麗で作ってみました。在庫野菜整理もかねて、野菜たっぷりです。イングランド、アイルランド、スコットランド、ウェールズなどのパブご飯のつもりで。
作り方
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4
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3の人参がしんなりとしたら、中火のままキャベツをいれる。
2分ほど炒めたら、豚ひき肉をいれほぐしながら、ミックスハーブ、ナツメグを入れ、野菜と炒め合わせていく。
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5
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4の肉に火が通ったくらいで、ビールのミニ缶(135ml)を1本入れる。
泡が消え全体に火がとおるまで中火で煮る。
最後に塩小さじ2を入れ、コショウをする。
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6
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20×20×8(高さ)cmくらいのキャセロール、またはベイクウェアを用意する。オーブンは170℃で予熱しておく。
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7
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5を敷き(ゆでブロッコリーがあれば、5の半分~ブロッコリー~5の残り半分の順にのせていく)シュレッドチーズをちらし、最後にマッシュポテトをなめらかにしきつめ、千切ったパセリを散らす。(ポテトの表面にフォークで模様をつけるときれい)
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8
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170℃のオーブンで30分焼く。ポテトの表面にカリっとした焦げ目がつき始めたら出来上がりです。
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9
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☆08/05/12追加
肉300g、マッシュポテト増量も可能ですが、キャセロールに入れるとき汁が入らないように、穴あきおたまなどで水気切りながら、のほうがいいようです。
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コツ・ポイント
じゃがいも、キャベツ、豚ひき肉に加え、材料にはありませんが豚レバーペーストの残りを入れています。レバーの味は消えてしまいますが、コクは残りました。
残り物のハムやベーコンを少量まぜても、またトマトペーストを大さじ3くらい足すとまた違った風味が出ると思います。
豚ひき肉なので、食べやすいですが、ビールを入れたことで肉っぽさ、脂っぽさが消えて風味が増しました。
チーズの分量は好みでどうぞ。
残り物のハムやベーコンを少量まぜても、またトマトペーストを大さじ3くらい足すとまた違った風味が出ると思います。
豚ひき肉なので、食べやすいですが、ビールを入れたことで肉っぽさ、脂っぽさが消えて風味が増しました。
チーズの分量は好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
じゃがいも在庫整理のため、じゃがいも大量消費のシェパーズパイを作ろうと思いアイルランドの料理本を参考に、豚ひき肉+キリンラガー淡麗で作ってみました。