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きゅうりは斜め薄切りにしてそれを千切りにする。大根も千切り。これらに塩(分量外)をふって軽くもみ、放置。ひじきは戻しておく。梅干は種をとって包丁でたたいておく。
◎と梅干をよくまぜておく。
きゅうり、大根の水気をぎゅーっとしぼる。②のボールにきゅうり、大根、ひじきをいれてあえてできあがり。