ふわふわ~♪スフレチーズケーキ♪
作り方
-
-
2
-
柔らかくしたクリームチーズと無塩バターを合わせ、ゴムベラでなじませたら、泡だて器に持ち替えなめらかになるまで混ぜる。(ゴムベラは後で使いますので、洗わずに置いておいて良いです^^)
-
-
-
3
-
【2】がなめらかになったら、グラニュー糖の3分の1を加え、泡だて器で更に混ぜる。
-
-
-
4
-
次に卵黄3個分を加え、泡だて器でよく混ぜる。(卵白は後でメレンゲに使用しますので、別のボールにとっておいてくださいね^^)
-
-
-
5
-
4にレモン汁を加えて軽く混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。そこへコーンスターチをふるいながら加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
-
-
-
6
-
メレンゲを立てます。別のボールに取っておいた卵白をハンドミキサーで混ぜ、大きな泡がたってきたら、残っているグラニュー糖の2分の1を加え、思いっきり泡立てる。(画像はグラニュー糖を加えてから泡立てたところ)
-
-
-
7
-
ある程度泡立ってから、残りのグラニュー糖も加え、角が立つまでしっかりと泡立てます。
-
-
-
9
-
最後にはゴムベラに持ち替え、ボールの底からすくうように全体を混ぜたら、敷き紙を敷いた型に流し入れる。
-
-
-
10
-
我が家では底の取れる丸型を使用していますので(その方が焼き上がりに取り出しやすい)、その丸型をさらに20cmのスクエア型に入れます(底の取れないタイプの)。
-
-
-
11
-
そして、そのスクエア型ごと天板に乗せ、天板に沸かした熱湯を入れオーブンに入れる。オーブンの温度を170度に下げ、50分程度湯煎焼きする。焼き上がりはちょこちょことチェックしてくださいね(^^)。
-
-
-
12
-
竹串を刺し、べちゃべちゃの生地がほとんどついてこなければ焼き上がりです。型のまま冷まし、荒熱が取れたら型から出し冷まします。
-